El elemento con mayor protagonismo en la gastronomía de Egipto son las legumbres, especialmente las habas. Nombradas fuul, las habas acompañan cualquier plato en ensaladas, con fiambres, en albondigas o especiadas. También se toman como bocadillo aliñadas con limón y vegetales. La creatividad que le imprimen los egipcios a la preparación de platos con habas es sorprendente. Otro de los alimentos básicos son las aish, unas hogazas de pan plano que se preparan con diferentes harinas y acompañan cualquier plato.
Tanto la carne como el pescado tienen una fuerte presencia en la gastronomía de Egipto. Especialmente al norte del país, se utiliza el pescado fresco de las aguas del Mediterráneo. También abundan los pescados de agua dulce, provenientes del Nilo. La preparación es sumamente cuidadosa y elaborada con diversidad de especias. Con respecto a la carne, la que más se utiliza es la de cordero que se cocina en guiso o a las brasas. También se come carne de buey, vaca y aves –como pato, pavo o pollo-, pero en menor medida.
Otro de los principales ingredientes utilizados en la gastronomía de Egipto es el arroz, las bamias y los gombos. Para la elaboración de frituras, utilizan tanto aceite de oliva como aliño.
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